Осторожно: грибы!

Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

  В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.

Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами

  Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Основная причина ботулизма - это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут.

Начальник территориального отдела
Управления Роспотребнадзора
Н.С. Михалюк       

 

Последние новости Тульской области по теме:
Осторожно: грибы!

- Узловая
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
17:01 11.07.2018 Знамя
Осторожно: грибы! - Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
10:20 11.07.2018 Администрация г.Новомосковск
- Кимовск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
09:10 10.07.2018 Администрация Кимовского района
 
По теме
Осторожно! Грибы! - Газета Маяк В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами.
22.07.2018
 
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
Гаврилов: Сеть фельдшерско-акушерских пунктов в Тульской области не до... - ОНФ в Тульской области Член Центрального штаба ОНФ, директор Фонда «Здоровье» Эдуард Гаврилов совместно с активистами регионального отделения Народного фронта провел рейд по ФАПам Тульской области.
20.09.2018
Гаврилов: Сеть фельдшерско-акушерских пунктов в Тульской области не должна сокращаться - Наследие Член Центрального штаба ОНФ, директор Фонда «Здоровье» Эдуард Гаврилов совместно с активистами регионального отделения Народного фронта провел рейд по ФАПам Тульской области.
20.09.2018
. - Комсомольская Правда В документе требуется незамедлительно устранить нарушения законодательства о здравоохранении и санэпидемблагополучии населения Виктория ЯКУШИНА Напомним ,
19.09.2018 Комсомольская Правда
Остановим инфаркты и инсульты вместе! - Щекинский Химик Профилактическая диспансеризация По решению Всемирной организации здравоохранения 29 сентября 2018 года проводится Всемирный день сердца, 29 октября 2018 года – Всемирный день борьбы с инсультом .
20.09.2018 Щекинский Химик
Член Центрального штаба ОНФ, директор Фонда «Здоровье» Эдуард Гаврилов совместно с активистами регионального отделения Народного фронта провел рейд по ФАПам Тульской области.
20.09.2018 Наследие
Член Центрального штаба ОНФ, директор Фонда «Здоровье» Эдуард Гаврилов совместно с активистами регионального отделения Народного фронта провел рейд по ФАПам Тульской области.
20.09.2018 Знамя
Работа Центра медицины катастроф была обсуждена на оперативном совещании в правительстве Тульской области.
20.09.2018 Время и Люди
Фото: Алексей ФОКИН - Комсомольская Правда В отношении обвиняемого избрана мера пресечения в виде заключения под стражу Мария ВЛАСОВА Заместитель прокурора Привокзального района утвердил обвинительное заключение по уголовному делу.
21.09.2018 Комсомольская Правда
В Богородицком районе Тульской области следователями проводится доследственная проверка по факту обнаружения костных останков человека - Следственный комитет Богородицким межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Тульской области проводится доследственная проверка по факту обнаружения костных останков человека.
19.09.2018 Следственный комитет
Пролетарский районный суд г. Тулы назначил наказание в виде 11 лет лишения свободы с отбыванием наказания в исправительной колонии строгого режима туляку за незаконный сбыт наркотических средств,
20.09.2018 Газета Заря
Следственным отделом по г. Узловая Следственного комитета завершено расследование уголовного дела в отношении 44-летней генерального директора одной из коммерческих организаций, обвиняемой в сокрытии денежных средств,
20.09.2018 Тульские СМИ
Куликовская битва - Донская газета На днях сотрудники Центральной городской библиотеки имени Л. Н. Никоновой провели для учащихся школы № 11 час патриотизма «Куликовская битва».
20.09.2018 Донская газета
Депутаты Государственной Думы на открытии фотовыставки К 190-летию со дня рождения Льва Николаевича Толстого по всей России прошел большой цикл мероприятий.
20.09.2018 Щекинский Химик
Специалисты Арсеньевского центра культуры, досуга и кино в рамках проекта "Лето во дворах" провели игровую программу "А у нас во дворах".
20.09.2018 Арсеньевские Вести
Как же летит время! Совсем недавно, в середине 2013 , началось строительство деревянного здания для создания в нем музея уроженки села Себино Матроны Дмитриевны Никоновой,
20.09.2018 Районные будни
Олег Кононов - Комсомольская Правда Главный тренер «Арсенала» сказал пару слов о предстоящем матче канониров с "Рубином" Виктория ЯКУШИНА Матч тульского «Арсенала» с казанским «Рубином», в рамках 8 тура чемпионата России, пройдет в субботу, 22 сентября.
20.09.2018 Комсомольская Правда
В рамках 19-ой Спартакиады школьников на стадионе городском стадионе прошли районные соревнования по мини-футболу среди юношей образовательных учреждений по трем возрастным группам.
20.09.2018 Красное знамя
Завершился чемпионат Веневского района по футболу. Подводя итоги, можно сказать, что он был самым организованным из всех чемпионатов, даже несмотря на то, что закончили его всего 8 команд.
19.09.2018 Красное знамя
Генеральный директор ПАО «МРСК Центра» Игорь Маковский посетил с рабочим визитом тверской филиал компании - Светлый Путь Основной целью визита стала проверка готовности «Тверьэнерго» к проведению Учений ДЗО ПАО «Россети» по организации взаимодействия и устранению массовых нарушений на электросетевых объектах Тверской области.
20.09.2018 Светлый Путь
Филиал «Тулэнерго» предупреждает жителей региона: будьте внимательны при получении услуг по замене приборов учета от коммерческих структур! - Районные будни В связи с участившимися жалобами от потребителей на действия сотрудников ООО «Энергоконтроль» по замене приборов учета электроэнергии, филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» - «Тулэнерго» сообщает,
19.09.2018 Районные будни
Прежде чем идти в парикмахерскую, подумайте, какую сумму денег Вы можете потратить на себя, потому, что стоимость будет зависеть от уровня комфортности парикмахерских услуг, которые подразделяют на:
20.09.2018 Время и Люди
Подготовка объектов жизнеобеспечения к предстоящему отопительному сезону в Богородицком районе практически завершена.
20.09.2018 Богородицкие вести