Осторожно: грибы!

Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.

  В связи с грибным сезоном обращаем внимание граждан на меры профилактики отравлений грибами. Отравление грибами – частое явление: по статистике 4% от всех отравлений происходят именно по причине употребления в пищу ядовитых или условно съедобных и неправильно приготовленных грибов.

Грибы делятся на съедобные, которые не нуждаются в какой-либо специфической обработке перед окончательным приготовлением, к ним относится белый гриб, подосиновик, подберезовик, шампиньоны, опята, маслята, лисички и многие другие. Условно съедобные к этому виду относятся грибы, из мякоти которых выделяется млечный сок- он имеет жгучий вкус и может привести к отравлению. Подобные условно съедобные грибы нуждаются в специфической подготовке перед окончательным приготовлением, к ним относится грузди, свинушки, волнушки и другие. Под специфической обработкой условно съедобных грибов подразумевают длительное вымачивание в соленой воде, многочасовое промывание под проточной водой, предварительная варка с неоднократным сливом бульона. Это все помогает вымыть из мякоти грибов имеющиеся токсины. Ядовитые/несъедобные грибы - невозможно никак обезвредить -ни длительная варка, ни промывание под проточной водой, ни вымачивание в соленом растворе не дает результатов. Зато если небольшой фрагмент ядовитого гриба попадает в общую посуду со съедобными грибами, то отравление гарантировано. К ним относятся бледные поганки, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички, ложные опята и многие другие.

Основные меры профилактики отравлений грибами

  Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах в плетёные корзины-так они дольше будут свежими, только те грибы, которые вы хорошо знаете. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус. Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Категорически запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.

Основные советы покупателям

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Ботулизм-тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина.

Основная причина ботулизма - это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина это консервированные продукты не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др.

Основными признаками ботулизма являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения - туман и двоение, зрачки слабо реагируют на свет, походка шаткая, веки опущены, движение рук затруднено, температура нормальная. При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу, ввести специальную сыворотку.

При приготовлении и заготовке грибов также нужно соблюдать определенные санитарные и кулинарные правила. Для консервирования надо использовать только свежие грибы. Необходимо тщательно мыть грибы, если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Исключить приобретение изготовленных в домашних условиях консервированных грибов в местах несанкционированной торговли у частных лиц для предохранения себя и своей семьи от заболевания ботулизма. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. Именно эта процедура считается главной профилактикой ботулизма, хотя проводят ее далеко не все. Не употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут.

Начальник территориального отдела
Управления Роспотребнадзора
Н.С. Михалюк       

 

Последние новости Тульской области по теме:
Осторожно: грибы!

- Узловая
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
17:01 11.07.2018 Знамя
Осторожно: грибы! - Новомосковск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
10:20 11.07.2018 Администрация г.Новомосковск
- Кимовск
Рекомендации Роспотребнадзора о профилактике отправлений грибами, правилах сбора и заготовки грибов, профилактике ботулизма.
09:10 10.07.2018 Администрация Кимовского района
 
По теме
О мерах профилактики отравлений грибами - Белёвская правда Любителей «тихой охоты» в нашей стране очень много. К сожалению, далеко не все из них хорошо разбираются в нюансах сбора и приготовления грибов.
12.07.2018
 
Главные внештатные специалисты регионального минздрава обсудили вопросы противодействия коррупции - Министерство здравоохранения 19 июля 2018 года в министерстве здравоохранения Тульской области проведен семинар для главных внештатных специалистов по актуальным вопросам реализации  государственной политики противодействия коррупции.
19.07.2018
Стоматологический комплекс в Воскресенском - Наследие 24 июля 2018 года состоится выезд передвижного стоматологического комплекса в Дубенский  район в с. Воскресенское с бригадой сотрудников ГУЗ «Тульская областная стоматологическая поликлиника».
19.07.2018
О  профилактике вирусного гепатита А - Белёвская правда            Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тульской области в Суворовском, Белевском, Дубенском и Одоевском районах информирует,
19.07.2018
Министр здравоохранения Тульской области Андрей Третьяков встретился с жителями поселка Заокский - Министерство здравоохранения 18 июля 2018 года министр здравоохранения Тульской области Андрей Третьяков посетил ГУЗ «Заокская центральная районная больница», где встретился с жителями района и персоналом больницы.
19.07.2018 Министерство здравоохранения
Выявлены нарушения - Газета Заря Под контролем территориального отдела Роспотребнадзора в 1 смену находились загородный лагерь «Ласточка» (в нем оздоровлено 210 детей),
19.07.2018 Газета Заря
Роспотребнадзор через суд заставил администрацию Ефремова заняться городским кладбищем - Газета Заря В территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тульской области неоднократно поступали письменные обращения жителей города Ефремова о нарушении муниципальной администрацией санитарных правил при эксплуатации кладбища.
18.07.2018 Газета Заря
           Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тульской области в Суворовском, Белевском, Дубенском и Одоевском районах информирует,
19.07.2018 Белёвская правда
24 июля 2018 года состоится выезд передвижного стоматологического комплекса в Дубенский  район в с. Воскресенское с бригадой сотрудников ГУЗ «Тульская областная стоматологическая поликлиника».
19.07.2018 Наследие
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тульской области в Суворовском, Белевском, Дубенском и Одоевском районах информирует, что в летний период значительно увеличивается риск возникновения инфекционных заболеваний,
19.07.2018 Арсеньевские Вести
Довести свои преступные намерения до конца они не смогли - Знамя Супружеская пара из Новомосковска осуждена за хищения на железнодорожной дороге   Тульской транспортной прокуратурой поддержано государственное обвинение в Новомосковском городском суде Тульской области.
19.07.2018 Знамя
Осужденная взята под стражу в зале суда - Знамя Исполняющим обязанности мирового судьи судебного участка № 45 Узловского судебного района рассмотрено уголовное дело в отношении 37-летней, ранее судимой за умышленное причинение тяжкого вреда здоровью,
19.07.2018 Знамя
Тульской транспортной прокуратурой поддержано государственное обвинение в судебном участке № 61 Привокзального судебного района г. Тулы по уголовному делу в отношении Романа Ж. Он признан виновным в совершении преступления,
19.07.2018 Газета Заря
В ореоле мученического венца - Донская газета В Центральной городской библиотеке имени Л. Н. Никоновой вниманию пользователей предлагается выставочная экспозиция «В ореоле мученического венца»,
19.07.2018 Донская газета
В рамках Международного съезда семьи Толстых 20 июля 2018 года в 18:30 в галерее «Ясная Поляна» (Тула, ул.
19.07.2018 Газета Щекинский вестник
19 июля. День в истории - ИА Новомосковск Сегодня 19 июля 711 года между вестготами и армией Омейядов состоялась битва при Гвадалете , окончившаяся полной победой арабов.
19.07.2018 ИА Новомосковск Сегодня
Туризм: "А в глазах - такой азарт!" - Газета Новая жизнь Лето. Каникулы. Самое время для отдыха на природе. Именно так и считают туристы из Дома детского творчества.
19.07.2018 Газета Новая жизнь
Министерство энергетики РФ подвело итоги обеспечения энергоснабжением спортивных объектов Чемпионата мира по футболу FIFA 2018.
19.07.2018 Знамя
Министерство энергетики РФ подвело итоги обеспечения энергоснабжением спортивных объектов чемпионата мира по футболу FIFA-2018.
19.07.2018 Газета Плавская новь
В поселке Дубна прошли летние сельские спортивные игры Тульской области. Помимо хозяев соревнований участвовать в главных стартах сельских спортсменов приехали представители Арсеньевского, Алексинского Киреевского, Одоевского,
18.07.2018 Наша Жизнь
Конкурс «Высоцкий. Фест» - Знамя Стартовал ежегодный Всероссийский конкурс «Высоцкий. Фест»   Целью конкурса является построение эффективного социального лифта для молодежного музыкального андеграунда, а также поиск талантливых молодых авторов-исполнителей.
19.07.2018 Знамя
Министерство по информатизации, связи и вопросам открытого управления Тульской области сообщает о досрочном завершении проекта по устранению цифрового неравенства.
19.07.2018 Газета Ясногорье
В доме № 3 по ул. Свободы, что расположен в Заводском районе, второй год идет капитальный ремонт, и понятно, жителей волнует его качество: чтоб уже сделано было хорошо и надолго.
19.07.2018 Новомосковская правда
Асфальтовое покрытие площадью более 2,5 тыс. кв. м, уложенное в мае этого года и не соответствующее нормативам, будет демонтировано и заменено новым, отвечающим требованиям контракта.
19.07.2018 Газета Тула